課程大綱內容：
本課程係以園藝系及農學院三年級以上或修習本系為輔系或雙學位之學生為授課對象，總人數為15人，為上學期課程，共兩學分含正課2小時，於每週四1~2節上課。
以講授世界三大飲料作物，即咖啡、可可與茶之栽培、生理、加工、利用、營養與銷售為主。其目的在於讓修習者能夠瞭解熱帶與亞熱帶地區重要現金作物的生產狀況、生產技術、利用及其產業。台灣因經濟發達且土地利用狀況特殊，除茶樹外，其他兩種作物並無生產，但所生產之茶葉並非世界重要消費產品。因此，在預見台灣將提供此地區農業技術協助的情況下，有必要提供學生此類作物研習之機會，以應時勢所需，並培植其世界觀的農業概念。
配合本校現以開授之課程，即「香藥植物之栽培與利用」即「茶作學」之內容，本課程不涉及草茶；在茶樹部份著重於全球性的生產、利用及茶樹的栽培、生理與育種。三種作物之授課比重分別為：可可40%，咖啡40%及茶20%。本課程每週上課兩小時，盡量利用正課時間內安排10至15分鐘之示範。


課 程
週次 日期 內容
1 9.23 概說
2 9.30 生產概況
3 10.7 國際貿易
4 10.14 茶的生產
5 10.21 茶的生產
6 10.28 茶的生產
7 11.4 茶的生產
8 11.11 茶的生產
9 11.18 茶的生產
10 11.25 茶的生產
11 12.2 茶的生產
12 12.09 可可的生產
13 12.16 可可的生產
14 12.23 可可的生產
15 12.30 咖啡的生產
16 01.06 咖啡的生產
17 01.13 咖啡的生產